Rwanda Uzziel & Laetitia

Odrůda Bourbon

Jedna z nejvýznamnějších odrůd známá vynikající kvalitou a schopností růst v nejvyšších nadmořských výškách.

Historie

Kolem roku 1715 bylo několik rostlin zavlečeno Francouzi na ostrov, který dnes známé jako Réunion (v té době známý jako Ile Bourbon) v Indickém oceánu. Tyto stromy Typica na ostrově zmutovaly a dala vzniknout odrůdě, které dnes říkáme Bourbon. Ukázalo se, že je produktivnější než její předchůdce. Tato její vlastnost učinila z nové odrůdy velmi žádanou a rozšířila se po celé Brazílii (kde byla převzata koncem 18. století) a dalších částech Střední a Jižní Ameriky a také na africkém kontinentu, zejména ve Rwandě.

Podrobnosti a morfologie

Bourbon má velké, široké listy se zvlněnými okraji a má tendenci mít více sekundárních větví ve srovnání s jinými kávovníky. Bobule jsou poměrně malé a velmi silné a mohou být červené, žluté nebo růžové v závislosti na pododrůdě.

Zpracování

Tento lot prošel 120hodinovou anaerobní fermentací, při které jsou pečlivě vybrané kávové třešně uzavřeny do nádob bez přístupu kyslíku. Jde o metodu, která vyžaduje značné zkušenosti a precizní kontrolu celého procesu, protože i drobné odchylky mohou výrazně ovlivnit výslednou chuť.  

Po fermentaci následuje pomalé sušení na afrických postelích, které pomáhá zachovat aromatické látky vzniklé během zpracování. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, intenzivní aromatikou a vyšší sladkostí, která si zároveň zachovává čistotu a dobře čitelný chuťový profil.