Etiopie Bezkofein

Novinka Floral

360 Kč 1 368 Kč 3 240 Kč od 360 Kč

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 27.5.2026 27.5.2026 27.5.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	černý čaj, džem z lesního ovoce, karamel

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Lidé dnes chtějí pít dobrou kávu zkrátka kdykoliv. Ráno pro nakopnutí, odpoledne pro radost a klidně i večer před spaním. A právě proto nás baví, jak moc se v posledních letech posouvá svět opravdu kvalitních výběrových decafů.

Tohle je náš první decaf z Etiopie a pražili jsme ho primárně pro filtrovanou kávu. Největší radost máme z toho, že si i přes dekofeinizaci zachoval spoustu věcí, které na etiopských kávách milujeme, má čajovou texturu, lehkou ovocností připomínající džem z lesního ovoce a příjemnou karamelovou sladkost.

Je to velmi příjemný a komplexní šálek, který si člověk rád dá kdykoliv během dne. Třeba i večer.

Hester a Dawit – Bette Buna

Před šestnácti lety se Hester přestěhovala z Holandska do Etiopie. Ne kvůli kávě, ale kvůli životu samotnému. Později se zde provdala za Dawita a společně začali budovat projekt Bette Buna „House of Coffee“ v malé horské komunitě Taferi Kela v etiopském regionu Sidama.

Taferi Kela je odlehlá zemědělská oblast obklopená horami a drobnými farmáři, která dlouhé roky zůstávala ve stínu známějších producentů Sidamy, přestože sdílí stejné podmínky pro pěstování výjimečné kávy. Právě tady ale Hester a Dawit začali budovat projekt, který dnes pomáhá celé místní komunitě.

Z původních dvou hektarů postupně vyrostl projekt hospodařící na více než 220 hektarech kávového lesa v oblasti Guji Meguda. Bette Buna dnes farmářům pomáhá se zdravím půdy, obnovou kávovníků a každý rok distribuuje více než 350 000 nových sazenic, které přinášejí dlouhodobý příjem místním rodinám.

Velký důraz kladou také na férovost a rovné příležitosti. Projekt zaměstnává například neslyšící pracovníky, samoživitelky nebo veterány, kteří v regionu často hledají práci jen velmi obtížně. Díky detailní sledovatelnosti každého lotu navíc přesně vědí, kdo se na produkci konkrétní kávy podílel, od sběru až po finální zpracování.

Zpracování

Tento lot byl zpracován metodou extended natural, tedy naturálním procesem s pomalým sušením ve stínu na vyvýšených afrických postelích. Oproti klasickému sušení na přímém slunci celý proces trvá déle, což pomáhá zvýraznit komplexitu a elegantnější charakter kávy.

Po usušení káva odpočívala minimálně osm týdnů, aby se chutě ještě více stabilizovaly a prohloubily. Následovalo několik kol ručního třídění a finální selekce podle velikosti, hustoty i barvy zrn.

Dekofeinizace

Zajímavostí tohoto lotu je, že k dekofeinizaci nedošlo přímo v regionu, jak bývá běžné, ale až následně v Německu společností Coffein Compagnie. I přesto se podařilo zachovat velmi čistý a autentický charakter původní kávy z Taferi Kela.

Použita byla šetrná ethylacetátová metoda známá také jako sugar cane process. Ethylacetát je přírodní organická sloučenina běžně se vyskytující například v ovoci nebo cukrové třtině. Zelená káva se nejprve napaří, aby získala ideální vlhkost, a následně se promývá ve vodě a ethylacetátovém roztoku, který na sebe postupně váže kofein. Díky této metodě si káva zachovává výrazně více původní sladkosti, ovocnosti a komplexity, než bývalo u bezkofeinových káv dříve běžné.

Odrůda Heirloom

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Filtr
Vhodné použití:	Filtrovaná káva
Kyselost:	Nízká
Sladkost:	Střední
Tělo:	Střední
Způsob zpracování:	Naturální, Sugarcane Decaf
Chuť:	Floral

Zobrazit všechny podobné produkty

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	čokoláda, karamel, citrus

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	grantové jablko, nektarinka, jasmín, anýz

Etiopie Bezkofein

Související produkty

Detailní popis produktu

Bezkofein s čajovou texturou, lehkou ovocností připomínající džem z lesního ovoce a karamelovou sladkostí.

Poznámky z pražírny

Region

Etiopie, Sidamo, Taferi Kela

Producent

Hester & Dawit

Sklizeň

24/25

Způsoby zpracování

Natural, sugarcane decaf

Stanice

Bette Buna

Partner

Falcon speciality

Odrůda

Heirloom

Nadmořská výška

1900 – 2100 m. n. m.

Charakter kávy

Hester a Dawit – Bette Buna

Zpracování

Dekofeinizace

Odrůda Heirloom

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

300 g

Množství vody

2:30

Čas extrakce

24 kliků

Hrubost mletí

95 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola