Keňa Kiri AB

Novinka Filtr Fruity

380 Kč 1 444 Kč 3 420 Kč od 380 Kč 339,29 Kč bez DPH 1 289,29 Kč bez DPH 3 053,57 Kč bez DPH od 339,29 Kč bez DPH

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 15.7.2026 15.7.2026 15.7.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	grapefruit, černý rybíz, ibišek

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Keňa nám v nabídce nějakou dobu chyběla, nechtěli jsme ji tam mít jen proto, „aby tam byla". Čekali jsme na lot, který udělá to, co umí jen dobrá Keňa, šťavnatost, ze které se vám rozsvítí celý den. Kiri ze slavného regionu Kirinyaga je přesně ono.

Povedlo se nám získat kávu, ve které jsou zastoupené čistě odrůdy SL28 a SL34 bez novějších hybridů, jak je dnes v Keni běžné. Je to zkrátka Keňa, jak si ji pamatujeme z dřívějších dob, komplexní, jiskrná a pěkně čistá.

A jak chutná? Je to šťavnatá kombinace grapefruitu, ibišku a černého rybízu, kterou nese svěží, jiskrná acidita. Jelikož jsme sáhli po třídění AB, má káva o fous sladší profil a středně plné tělo. Dochuť je sametová a překvapivě dlouhá, s klesající teplotou se podtrhne i čajová linka. Je to káva, která se v hrnku vyvíjí od prvního po poslední doušek.

Stanice Kiri a družstvo Ngiriambu

Gatura je malá zpracovatelská stanice v okrese Nyeri, v nadmořské výšce 1 760 m n. m., kam přináší svou úrodu přibližně 3 000 farmářů. Každý z nich hospodaří na pozemku menším než půl hektaru, což znamená, že káva zde vzniká díky práci mnoha drobných pěstitelů.

Gatuya je součástí Rumukia Farmers Cooperative Society, které spravuje osm zpracovatelských závodů. Celkem pod něj spadá asi 8 500 farmářů, kteří ročně vyprodukují kolem 4 000 tun kávových třešní.

Všechny farmy se nacházejí ve výšce okolo 1 600 metrů nad mořem, kde chladnější podnebí a bohatá sopečná půdavytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních keňských odrůd.

Zpracování keňské double washed

Keňa si za desetiletí vypilovala vlastní verzi mokrého zpracování, které se často říká double washed, a Kiri je jeho učebnicovou ukázkou. Třešně se po sklizni depulpují a kávová zrna projdou 24 až 36 hodin dlouhou fermentací, při které se rozloží zbytky dužiny. Pak přichází krok, který Keňu odlišuje od zbytku světa. Po propláchnutí se zrna ještě na dalších 24 hodin ponoří do čisté vody.

Tohle „lázeňské" máčení nemá s odstraňováním dužiny už nic společného, ta je dávno pryč. Jde o doladění. Zrno v klidu dokončí vnitřní procesy, srovná se vlhkost a výsledkem je profil, pro který milujeme keňské kávy. Křišťálová čistota a jiskrná, šťavnatá acidita bez jediného zákalu.

Nakonec se káva suší pomalu, zhruba 20 dní na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně přehrabuje, aby schla rovnoměrně. Pomalé sušení stabilizuje zrno a káva díky němu vydrží čerstvá déle.

Odrůdy SL28, SL34

Za písmeny SL se skrývá Scott Agricultural Laboratories, výzkumná stanice u Nairobi, která ve 30. letech minulého století procházela stovky kávovníků a hledala ty nejlepší pro keňské podmínky. Každý vybraný strom dostal číslo. Z celé práce laboratoří přežily do dneška hlavně dvě položky, SL28 a SL34, a staly se z nich možná nejslavnější odrůdy specialty světa.

SL28 byla vybrána v roce 1931 z populace kávovníků odolných proti suchu. Má hluboké kořeny, zvládne i horší roky bez deště a hlavně dala keňské kávě její poznávací znamení, tóny černého rybízu a šťavnatou, vínovou aciditu. SL34 ji doplňuje plnějším tělem a sladkostí a lépe snáší vyšší srážky. Dohromady tvoří pár, který definoval chuť Keni na dalších devadesát let.

Má to ale háček. Obě odrůdy jsou náchylné na listovou rez a chorobu kávových třešní, takže keňští farmáři dnes často přesazují na odolné hybridy Ruiru 11 a Batian. Ty se pěstují snáz, jenže v šálku na legendy nemají. Proto nás tak těší, že Kiri je čistě SL28 a SL34. Je to kus keňské historie, který z plantáží pomalu mizí.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problem kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Další info naleznete v našem článku o čerstvosti.

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Filtr
Vhodné použití:	Filtrovaná káva
Kyselost:	Vysoká
Sladkost:	Střední
Tělo:	Výrazné
Způsob zpracování:	naturální, anaerobní
Chuť:	Fruity

Zobrazit všechny podobné produkty

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	tropické ovoce, peckoviny, květy, med

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	švestka, pečené jablko, mléčná čokoláda

Keňa Kiri AB

Související produkty

Detailní popis produktu

Šťavnatá s tóny grapefruitu, ibišku, černého rybízu a sametovou dochutí.

Poznámky z pražírny

Region

Kirinyaga

Producent

Ngiriambu

Sklizeň

25/26

Způsoby zpracování

Promytá

Stanice

Kiri factory

Partner

Scafina

Odrůda

SL28, SL34

Nadmořská výška

1 522 m. n. m.

Charakter kávy

Stanice Kiri a družstvo Ngiriambu

Zpracování keňské double washed

Odrůdy SL28, SL34

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

250 g

Množství vody

2:30

Čas extrakce

25 kliků

Hrubost mletí

96 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola