Nikaragua La Escondida

Rodina Mierisch pěstuje a zpracovává kávu již více než 110 let, což z ní činí jednu z nejstarších rodin pěstitelů kávy v zemi. Rodina vlastní 9 kávových farem v Nikaragui a 3 kávové farmy v Hondurasu. Každá farma má jedinečné mikroklima a složení půdy, díky čemuž se hospodaření a kvalita kávy od sebe skutečně liší. Za posledních 5 generací inovovali zemědělské postupy, třídění, trasování šarží a efektivitu systémů. Rádi se zaměřují na světově proslulé vzácné odrůdy s jedinečnými vlastnostmi.

Finca La Escondida leží v Jinotega, Nikaragua, na úpatí stejné hory jako její sousední farmy Las Delicias a San Jose. Není to jen tak obyčejná kávová plantáž – je to místo, kde se testují nové odrůdy pro celé Fincas Mierisch. Než se některá z nich dostane na další farmy, musí projít důkladným zkoušením právě tady. V současnosti se tu pěstují například H1 Centroamericano, Yellow & Orange Pacas, Tekisic, Obata, Venecia, Pink Bourbon, SL-28 a Arara.

Farma se rozkládá na 70 hektarech kávovníků v nadmořské výšce 975 až 1230 m n. m., což jí dává skvělé podmínky pro pěstování kvalitní kávy. Po celý rok se o ni stará 25 stálých zaměstnanců, ale během sklizně se tým rozrůstá o dalších 180 sezónních pracovníků.