Etiopie Asefa Dukamo

Novinka Filtr Fruity

370 Kč 1 800 Kč 4 500 Kč od 370 Kč 330,36 Kč bez DPH 1 607,14 Kč bez DPH 4 017,86 Kč bez DPH od 330,36 Kč bez DPH

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 5.8.2026 5.8.2026 5.8.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	tropické ovoce, třešně, rum, karamel

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

O stanici Gatta a Asefa Dukamo

Gatta je zpracovatelská stanice v oblasti Shantawene v regionu Sidama na jihu Etiopie a spadá pod společnost Daye Bensa, jednoho z nejvýraznějších producentů a exportérů současné etiopské kávy. Společnost založil Asefa Dukamo, který se dlouhodobě věnuje rozvoji kvality a spolupráci s místními farmáři.

Stanice spolupracuje s drobnými producenty z okolí, kteří pěstují kávu v nadmořských výškách často přesahujících 2 000 metrů. Oblast Shantawene se v posledních letech profiluje jako samostatný mikroregion s důrazem na kvalitu a moderní přístupy ke zpracování.

Vedle tradičních metod se zde pracuje i s řízenou fermentací, včetně anaerobních procesů, které umožňují posunout chuťový profil směrem k větší intenzitě a komplexitě.

Zpracování

Káva ze stanice Gatta je zpracovaná jako anaerobní naturál. Zralé třešně se po sklizni fermentují v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku, což umožňuje řízený průběh fermentace a odlišný rozvoj chuťového profilu oproti tradičním metodám.

Po fermentaci se třešně suší na vyvýšených afrických lůžkách, kde se pravidelně obracejí a kontrolují, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení a stabilní kvality. Tento postup kombinuje moderní práci s fermentací s tradičním způsobem sušení, typickým pro Etiopii.

Odrůda Heirloom

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Filtr
Vhodné použití:	Filtrovaná káva
Kyselost:	Střední
Sladkost:	Vysoká
Tělo:	Střední
Způsob zpracování:	Experimentální
Chuť:	Fruity

Zobrazit všechny podobné produkty

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	švestka, pečené jablko, mléčná čokoláda

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	funky, tropické ovoce, lesní plody, víno

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	tropické ovoce, peckoviny, květy, med

Etiopie Asefa Dukamo

Související produkty

Detailní popis produktu

Karamelově sladká, sametová a plná tropického ovoce, třešní a jemného rumového charakteru.

Poznámky z pražírny

Region

Sidama, Bensa, Shantawene Village

Producent

Asefa Dukamo, Daye Bensa

Sklizeň

25

Způsoby zpracování

Naturální, anaerobní fermentace

Stanice

Gatta

Partner

Bero

Odrůda

Heirloom

Nadmořská výška

2120 - 2210 m. n. m.

Charakter kávy

O stanici Gatta a Asefa Dukamo

Zpracování

Odrůda Heirloom

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

300 g

Množství vody

2:20

Čas extrakce

27 kliků

Hrubost mletí

95 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola