Salvador La Dalia

Espresso Fruity

355 Kč 316,96 Kč bez DPH

Vyprodáno

Možnosti doručení
Hmotnost	250g
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	karamel, kakao, bobulovité ovoce

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Pacamaru z od rodiny Guillenů z La Dalia pražíme každý rok a každý rok u toho trochu trneme, jestli se nám její obří zrna vejdou do sáčků :) Tahle odrůda je totiž větší než běžná arabika a i při pražení se chová jinak. Její porézní zrna drží teplo specificky, takže dost upravujeme náš základní pražící profil, aby vynikla ovocnost i textura.

Tenhle naturalní lot letos boduje hlavně výraznou sladkostí, která připomíná karamelky, a krásně sametovým tělem. V chuti najdete jemné tóny kakaových nipsů, lesního ovoce a pečených jablek. Acidita je střední, ale pěkně vrstevnatá. Na filtru čistá a příjemná, v mléce kulatá a sladká.

O farmáři

Farma La Dalia se nachází v západní části El Salvadoru v pohoří Apaneca Ilamatepec Cordillera, nedaleko hranic s Guatemalou a pouhých 40 minut od moře v nadmořské výšce 1 400 metrů.

Jose Guillen a jeho rodina pěstuje kávu už pět generací. V roce 2013 přešli z komerční kávy na výběrovou. Rodina Guillenů ztělesňuje jedinečnou kombinaci tradice a progresivního přístupu. Na svých čtyřech farmách San Antonio, La Dalia, El Mercurio a Santa Teresa produkují 592 káv ročně, pěstují především odrůdy Bourbon, Pacamara a Geisha. Kávová plantáž je domovem divoké fauny a flory, káva roste ve stínu cedrů a mahagonů a poskytuje úkryt pásovcům, divokým kočkám, jelenům a mnoha dalším.

Odrůda Pacamara

Odrůda kávy Pacamara byla vytvořena v roce 1958 Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC).

Pacas je přirozenou mutací odrůdy Bourbon. Stromy Pacas mají nízkou výšku a kompaktní listy, což jim umožňuje odolávat náročným klimatickým podmínkám, jako jsou silný vítr, intenzivní sluneční záření a omezený přísun vody.

Vlastností této odrůdy jsou zejména velké listy, třešně a zrna, což ji činí vhodnou pro pěstování ve vysokých nadmořských výškách.

Bohužel je odrůda poměrně nízko výnosná a má omezenou odolnost vůči chorobám, ale kompenzuje to svým komplexním a intenzivním chuťovým profilem s ovocnými, květinovými a čokoládovými tóny.

Zpracování

Metoda, jinak nazývaná suchá, původně pochází z Etiopie. Řadíme ji k nejzákladnějším a nejméně zatěžujícím pro životní prostředí. Farmáři kávové třešně z keřů sbírají v období jejich optimální zralosti. Bez jakéhokoliv zásahu do struktury plodů je rozmisťují na africké postele, kde je suší na slunci po dobu 3-6 týdnů.

Pro konzistentní výsledky je nutné třešně průběžně obracet. Při poklesu vlhkosti v plodech pod 20 % je proces u konce a zrno se může zbavit slupek. Po celou dobu zpracování dužina se svými cukry působí na zrnko uvnitř, což vede k rozvinutí chutí a podpoření sladkosti. Od naturálních káv pak můžeme čekat plné sirupové tělo, nižší aciditu a výrazné “prvosignální” tóny.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problem kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Další info naleznete v našem článku o čerstvosti.

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Espresso káva - recept

Espresso – malé, ale hutné a plné chuti. Základ mnoha kávových nápojů, které nás dokážou povznést nad jakoukoliv situaci. Jak na něj, abyste dosáhli dokonalého výsledku?

Číst dál

Jak číst naše etikety: Vyberte si kávu podle barvy

Vybrat si kávu nemusí být věda. Jasně, můžete jít cestou hlubokého zkoumání regionů, nadmořských výšek a odrůd – ale ruku na srdce, tohle každý řešit nechce. Je v pořádku chtít se prostě napít kofeinu a užít si skvělou chuť.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Espresso
Vhodné použití:	Espresso
Kyselost:	Nízká
Sladkost:	Vysoká
Tělo:	Výrazné
Způsob zpracování:	Naturální
Chuť:	Sweet

Zobrazit všechny podobné produkty

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	○○○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉◉
Chuť:	hořká čokoláda, ořechy, kakao

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	čokoláda, povidla, ostružiny

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	směs lesních plodů, peckoviny, mléčná čokoláda

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	třešeň, jablko, kiwi

Salvador La Dalia

Související produkty

Detailní popis produktu

Sladká jako karamelky, v chuti lesní ovoce, pečená jablka a kakao, sametová textura.

Poznámky z pražírny

Region

El Salvador, Ahuachapan

Farmář

rodina Guillenů

Sklizeň

24/25

Způsoby zpracování

Naturální

Farma

La Dalia

Partner

Plotcoffee

Odrůda

Pacamara

Nadmořská výška

1450 m. n. m.

Charakter kávy

O farmáři

Odrůda Pacamara

Zpracování

Příprava espressa

18 g

Množství kávy

43 g

Výsledná váha

28 sec

Délka extrakce

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Blog

Espresso káva - recept

Jak číst naše etikety: Vyberte si kávu podle barvy

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola