Brazílie Fazenda Chapadão

370 Kč 1 406 Kč 3 330 Kč od 370 Kč 330,36 Kč bez DPH 1 255,36 Kč bez DPH 2 973,21 Kč bez DPH od 330,36 Kč bez DPH

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 30.6.2026 30.6.2026 30.6.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	mandarinka, citronová tráva, černý čaj, třtinový cukr

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Popis
Diskuze

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Jen zřídka se nám dostane do rukou káva z lotu, který se umístil na stupních vítězů Cup of Excellence. A ještě vzácnější je situace, kdy ji jako Cup of Excellence ani nesmíme označit.

Tahle Brazílie totiž pochází ze stejného lotu, který získal 3. místo v brazilském Cup of Excellence v kategorii naturálně zpracovaných káv. Do aukce spojené se soutěží se však dostalo jen několik pytlů, zatímco zbytek lotu se prodával běžnou cestou. Výsledkem je trochu kuriózní situace, pijete kávu ze soutěžního lotu, ale oficiálně ji tak označit nemůžeme.

Stejně zajímavý jako její příběh je ale samotný šálek.

Zapomeňte na představu klasické brazilské kávy plné oříšků, kakaa a těžšího těla. Tahle káva je úplně jinde. V aroma i chuti najdete mandarinku, citronovou trávu, elegantní tóny černého čaje a sladkost třtinového cukru. Celý profil je mimořádně čistý, šťavnatý a sladký, s hedvábnou texturou, která je podle nás jednou z nejkrásnějších vlastností této kávy.

Právě kombinace elegance, sladkosti a neuvěřitelné pitelnosti nám dává jasnou odpověď na otázku, proč tenhle lot zaujal porotu Cup of Excellence natolik, že ho poslala na stupně vítězů.

O farmě

Fazenda Chapadão je rodinná farma v brazilském regionu Cerrado Mineiro, za kterou stojí Ciro Sousa Alvarenga a jeho synové Gustavo a Rodrigo. Jejich příběh začal spíš u mléčného průmyslu než u kávy. Zlom přišel až ve chvíli, kdy se Gustavo po studiích vrátil domů a rodina se rozhodla opustit mléčnou produkci a naplno se věnovat kávě. Postupně rozšířili plantáže, začali experimentovat s novými odrůdami a zaměřili se na produkci výběrové kávy.

Dnes na farmě pěstují například Paraiso, který pražíme, ale i Yellow Bourbon nebo Catuaí. Velký důraz dávají nejen na kvalitu, ale i na udržitelnost a zdravou půdu. Na celé farmě je pořád cítit rodinný přístup a chuť dělat věci poctivě a dlouhodobě.

Zpracování

Káva je zpracovaná naturální metodou, při které se celé kávové třešně suší společně se zrnem. Po sklizni se vybírají zralé plody, které se následně rozprostřou na patia nebo sušicí plochy a několik týdnů se pomalu suší.

Během této doby zůstává dužina v kontaktu se zrnem, což se výrazně promítá do výsledného profilu. Naturální zpracování tak přináší vyšší sladkost, plnější tělo a výraznější ovocné tóny. Výsledná chuť je závislá na pečlivosti při sběru i kontrole sušení, které mají zásadní vliv na čistotu a vyváženost šálku.

Odrůda Paraiso

Paraiso je poměrně mladá brazilská odrůda vyšlechtěná s důrazem na odolnost i kvalitu v šálku. Vznikla křížením linií Yellow Catuaí a Timoru a mezi farmáři si získala popularitu hlavně díky dobré produktivitě a vyšší odolnosti vůči chorobám. Ve výběrové kávě je ale zajímavá především tím, že umí nabídnout velmi sladký a čistý šálek s výraznou ovocností a příjemnou citrusovou aciditou. V naturálním zpracování navíc často získává až exotický charakter a hutnější sametové tělo.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Espresso
Vhodné použití:	Espresso
Kyselost:	Střední
Sladkost:	Vysoká
Tělo:	Výrazné
Způsob zpracování:	Naturální
Chuť:	Sweet

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	○○○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉◉
Chuť:	hořká čokoláda, ořechy, kakao

Brazílie Fazenda Chapadão

Související produkty

Detailní popis produktu

e

Elegantní káva s tóny mandarinky, citronové trávy, černého čaje, sladkostí třtinového cukru a hedvábnou texturou.

Poznámky z pražírny

Region

Brazílie, Cerrado Mineiro

Farmář

Ciro Sousa Alvarenga a synové Gustavo a Rodrigo

Sklizeň

25

Způsoby zpracování

Naturální

Farma

Fazenda Chapadão

Partner

Kavaz Brazil

Odrůda

Paraiso

Nadmořská výška

1215 m. n. m.

Charakter kávy

O farmě

Zpracování

Odrůda Paraiso

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

300 g

Množství vody

2:30

Čas extrakce

24 kliků

Hrubost mletí

94 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola