Kolumbie Daniela Duque

Espresso Sweet Ženská farmářka

300 Kč 267,86 Kč bez DPH

Vyprodáno

Možnosti doručení
Hmotnost	250g
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉○○○
Chuť:	karamel, jablko, citrus

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Hledáte změnu od výrazně hutných brazilských káv plných čokoládových tónů? Toužíte po větší rovnováze chutí, ale stále očekáváte spíše tradiční, nekomplikovaný kávový profil? Káva od mladé farmářky Daniely z Finca La Rochela by mohla být tou správnou volbou.

Nabízí vyvážený poměr karamelové sladkosti a jemné citrusové kyselinky, doplněný příjemnou ovocností červených bobulí a jablek. Je snadná na přípravu, hodně vám odpustí a skvěle se hodí jak na espresso, tak do moka konvičky. Výborně funguje i s mlékem.

O farmářce

„Většinu svého dětství jsem žil mezi kavárnami, stájemi a zvukem přírody,“ říká Daniela Duque, mladá farmářka, která vede Finca La Rochela a pokračuje v rodinné tradici pěstování kávy. Ve výšce 1 400 až 1 600 m n. m. na asi 100 hektarech pěstuje různé odrůdy, od Caturra po Geishu. Káva se zpracovává různými metodami, promyté, naturální i experimentálně. Daniela se soustředí na ekologii, šetří vodu, recykluje a používá minimum agrochemikálií. Na farmě se kromě kávy pěstují i avokáda a limetky.

Promyté zpracování

Každý farmář vybírá pouze zralé plody. Třešně se nejprve rozdrtí ručním nebo motorovým rozvlákňovačem. Poté káva fermentuje 18–24 hodin, aby se odstranily zbytky slizu, a následně se promývá čistou vodou.

Zrna se suší na afrických vyvýšených postelích po dobu 18–24 dní, dokud nedosáhnou správné vlhkosti. Sušená káva se balí do polypropylenových pytlů a skladuje na dřevěných paletách ve větraných prostorách. V sběrném centru je každá šarže hodnocena, kontroluje se kvalita, vlhkost a případné vady. Po schválení se káva připraví na export.

Odrůda Castillo

Castillo je oblíbený pro sametové tělo, příjemné aroma a citrusovou aciditu.

Cesta k odrůdě Castillo započala roku 1968 z iniciativy kolumbijského výzkumného střediska Cenicafé. Cílem bylo vyšlechtit odrůdu odolnou proti nemocem a škůdcům. Výzkumníci ke křížení zvolili kompaktní Caturru a odolný Timor Hybrid (vyšlechtěný spojením genů arabiky a robusty). První úspěchy bádání zaznamenalo už v roce 1982, snaha však byla odrůdu ještě vylepšit o lepší výnos, silnější odolnost, větší zrnka a vyšší kvalitu. Finálního výsledku se dobrali v roce 2005. Dodnes Castillo pro svou odolnost patří k ekonomicky významným odrůdám.

Některé loty dosahují cuppingového skóre i 90+ bodů - velkou roli hraje kvalita zpracování a poučený proces sušení.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Femme cafale: Ženy, které měnily svět kávy

Od papírového filtru přes pojem výběrová káva až po titul světové baristky – příběhy žen, které formovaly podobu dnešní coffee kultury.

Číst dál

Jak číst naše etikety: Vyberte si kávu podle barvy

Vybrat si kávu nemusí být věda. Jasně, můžete jít cestou hlubokého zkoumání regionů, nadmořských výšek a odrůd – ale ruku na srdce, tohle každý řešit nechce. Je v pořádku chtít se prostě napít kofeinu a užít si skvělou chuť.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Espresso
Vhodné použití:	Espresso
Kyselost:	Střední
Sladkost:	Střední
Tělo:	Lehké
Způsob zpracování:	Promyté
Chuť:	Sweet

Zobrazit všechny podobné produkty

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	višně v čokoládě, ostružinový džem, tropické ovoce

Kyselost:	◉◉○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	čokoláda, ořechy, sušené ovoce

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	směs lesních plodů, peckoviny, mléčná čokoláda

Kyselost:	○○○○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉◉◉
Chuť:	hořká čokoláda, ořechy, kakao

Kolumbie Daniela Duque

Související produkty

Detailní popis produktu

Karamelová sladkost se pěkně potkává s jemnou citrusovou kyselinkou a tóny jablek a červených bobulí.

Poznámky z pražírny

Region

Kolumbie, Cauca

Farmářka

Daniela Duque

Sklizeň

24/25

Způsoby zpracování

Washed

Farma

La Rochela

Partner

List & Beisler

Odrůda

Castillo

Nadmořská výška

1400 - 1600 m. n. m.

Charakter kávy

O farmářce

Promyté zpracování

Odrůda Castillo

Příprava espressa

18 g

Množství kávy

45 g

Výsledná váha

30 sec

Délka extrakce

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Femme cafale: Ženy, které měnily svět kávy

Jak číst naše etikety: Vyberte si kávu podle barvy

Doplňkové parametry

Diskuze

Bezpečnostní kontrola