Kostarika Roberto Mata Naranjo

Novinka Filtr Fruity

425 Kč 1 615 Kč 3 825 Kč od 425 Kč

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 4.2.2026 4.2.2026 4.2.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	tropické ovoce, třešně, víno, čokoláda, funky

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Předem varujeme, jestli máte rádi čisté, klidné kafča, tohle nebude pro vás. Tady máme spíš fermentační divočinu. Zároveň nejde o prvoplánové tóny alkoholu nebo kimchi :) Spíš naopak, při sepisování chuťového profilu jsme museli krotit množství chuťových přirovnání, která nás napadala.

Káva od Roberta Maty je hodně funky, šťavnatá a aromatická. Už při mletí se line intenzivní vůně zralého ovoce. V šálku pak ucítíte tropické ovoce s výraznou třešňovou sladkostí a nádechem červeného vína. K tomu se přidávají jemné čokoládové podtóny, které dodávají kávě pěknou hloubku. Tělo je kulaté, plné, působí až sirupově a dává kávě krásnou strukturu. Dochuť čekejte dlouhou, sladkou. Je to komplexní a zábavný šálek, který se mění s každým douškem.

Q Grader lot ohodnotil na 89 bodů!

Roberto Mata Naranjo

Roberto Mata má za sebou téměř padesát let v kávovém světě, od pěstování až po zpracování. Jeho přístup kombinuje hlubokou znalost přírody a technologií. Před pár lety si se svou manželkou Doris a jejich pěti dětmi splnili sen, založili vlastní malý rodinný podnik, kde mají celý proces od sběru až po sušení pod kontrolou. Přímo za domem si postavili mikro mlýn, degustační místnost a archiv úrod. Všechny kávy suší na vyvýšených postelích, některé dosušují mechanicky, aby měli jistotu, že vlhkost je přesně taková, jak má být. Roberto se nebojí ani řízených fermentací, vše pečlivě sleduje a nic nenechává náhodě.

Zpracování

Proces začíná pečlivým výběrem plně dozrálých, tmavě červených třešní. První várka se zpracovává metodou honey, zatímco druhá putuje do plastového tanku spolu s dužinou z první várky, kde fermentuje 120 hodin v anaerobních podmínkách. Po fermentaci se třešně suší na afrických postelích 2 dny na slunci, aby se zabránilo přezrání či plísni, a poté dalších 13 dní ve stínu (75% zastínění), dokud vlhkost neklesne pod 11,5 %. Celkem to činí 15 dní sušení. Zrna pak odpočívají ve skladu, aby se vlhkost stabilizovala a chuťově dozrála.

Odrůda

Caturra je přirozená mutace odrůdy Bourbon, která vznikla v Brazílii a díky svému nízkému vzrůstu se rychle rozšířila po celé Latinské Americe. Farmáři si ji oblíbili pro vysoký výnos a kompaktní tvar, který usnadňuje sklizeň. V chuti často nabízí čistou citrusovou aciditu, sladkost připomínající třtinový cukr a jemné ovocné nebo květinové tóny. Při dobrém zpracování dokáže být velmi komplexní, i když je citlivější na choroby než moderní hybridy.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Filtr
Vhodné použití:	Filtrovaná káva
Kyselost:	Vysoká
Sladkost:	Vysoká
Tělo:	Střední
Způsob zpracování:	naturální, anaerobní
Chuť:	Fruity

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉○
Tělo:	◉◉◉○○
Chuť:	badyán, nektarinka, černý čaj, jasmín

Kyselost:	◉◉◉○○
Sladkost:	◉◉◉◉◉
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	čokoládový likér, tropické ovoce, ananas

Kostarika Roberto Mata Naranjo

Související produkty

Detailní popis produktu

Funky a šťavnatá bomba plná tropického ovoce, třešní, vína i čokolády.

Poznámky z pražírny

Region

Kostarika, Tarrazu

Farmář

Roberto Mata Naranjo

Sklizeň

24/25

Způsoby zpracování

honey & 120 h anaerobní fermentace

Farma

Las Nubes Amarillo

Partner

Plotcoffee

Odrůda

Caturra

Nadmořská výška

1850 m. n. m.

Charakter kávy

Roberto Mata Naranjo

Zpracování

Odrůda

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

300 g

Množství vody

2:00

Čas extrakce

25 kliků

Hrubost mletí

92 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Bezpečnostní kontrola