Kolumbie Diego Samuel Bermudez

Novinka Filtr Fruity Narozeninová káva

380 Kč 1 444 Kč 3 420 Kč od 380 Kč

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Můžeme doručit do: 13.3.2026 13.3.2026 13.3.2026 Zvolte variantu Možnosti doručení
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Kyselost:	◉◉◉◉○
Sladkost:	◉◉◉○○
Tělo:	◉◉◉◉○
Chuť:	švestky, zralé ovoce, panela

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Poznámky z pražírny

Na narozeniny Oh My Bean padla volba na kávu od farmářské celebrity Diega Bermudeze. Producenta, který je známý svými experimentálními procesy a precizní prací s fermentací. Tentokrát jsme ale vybrali jeho čistší naturální lot. Chtěli jsme kávu, kterou si užije jak milovník moderních fermentací, tak ten, kdo hledá plnost a sladkost.

Jde o odrůdu Castillo zpracovanou jako anaerobní naturál. Bez kofermentací a aromatických zásahů. V šálku se objevuje výrazná sladkost připomínající panelu, plné tělo a zralé ovocné tóny. Najdete tu tmavé peckoviny, náznak tropického ovoce a jemnou, lehce likérovou linku typickou pro kontrolovanou anaerobní fermentaci. Kyselinka je spíše podpůrná a pěkně zakulacená, dochuť dlouhá, hřejivá a čistá.

O stanici Aricha

Diego Samuel Bermúdezpatří mezi nejvýraznější inovátory současné kolumbijské scény výběrové kávy. Na své farmě Finca El Paraíso v regionu Cauca dlouhodobě pracuje s precizně řízenou fermentací a mikrobiologickými procesy, díky kterým dokáže vytvářet mimořádně výrazné chuťové profily. Právě jeho experimentální přístup k fermentaci mu přinesl mezinárodní pozornost a jeho kávy se opakovaně objevují na soutěžních pódiích po celém světě. Diego kombinuje vědecký přístup s farmářskou zkušeností a výsledkem jsou loty, které často posouvají hranice toho, jak může káva chutnat.

Zpracování

Tento Castillo Natural začíná už při sběru přezrálých třešní, které díky delšímu kontaktu s dužinou přinášejí intenzivnější ovocnost. Třešně jsou nejprve ošetřeny ozonem, aby se snížila nežádoucí mikrobiální zátěž a fermentace mohla probíhat pod plnou kontrolou. Následuje 72hodinová anaerobní fermentace pod tlakem, při níž dochází k řízené práci s mikroorganismy a fixaci aromatických prekurzorů. Po fermentaci se káva suší v odvlhčovacím systému, který zastaví metabolické procesy a zabrání přezrání či oxidaci. Díky tomu si káva zachovává čistotu, jemnost a eleganci.

Odrůda

Castillo vznikla v Kolumbii jako odpověď na kávovou rez a další choroby, které v 70. a 80. letech ohrožovaly tamní produkci. Vyšlechtilo ji výzkumné centrum Cenicafé křížením Caturry a Timor Hybridu s cílem spojit kvalitu arabiky s vyšší odolností a stabilním výnosem. Finální podoba odrůdy byla představena v roce 2005 a dnes patří k pilířům kolumbijské produkce.

Dlouho byla Castillo vnímána spíš jako „praktická“ než výjimečná odrůda. V posledních letech ale ukazuje, že při precizním zpracování dokáže nabídnout velmi čistý, sladký a strukturovaný profil. Právě kvalita fermentace a sušení hraje zásadní roli v tom, kam se výsledná chuť posune.

Časté dotazy

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Zajímá vás nabídka mlýnků?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.
Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Co znamená čerstvá káva?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Jak vyzrát na skladování?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Máte kavárnu?

Máte firmu?

Espresso - přes 30 šálků
Filtr - přibližně 15 šálků

Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

V60 – kávová magie, nebo noční můra? Pokud se vám první pokusy táhnou věčnost nebo chutnají jako slabý čaj, je čas tomu přijít na kloub. S tímhle návodem trefíte chuť i čas – a kávu si konečně vypijete ještě teplou!

Číst dál

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.

Číst dál

Doplňkové parametry

Kategorie:	Filtr
Vhodné použití:	Filtrovaná káva
Kyselost:	Vysoká
Sladkost:	Střední
Tělo:	Výrazné
Způsob zpracování:	naturální, anaerobní
Chuť:	Fruity

Zobrazit všechny podobné produkty

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář

Kolumbie Diego Samuel Bermudez

Související produkty

Detailní popis produktu

Sladká a plná káva s tóny švestek a zralého ovoce, sladkostí panely a dlouhou dochutí.

Poznámky z pražírny

Region

Colombia, Cauca

Farmář

Diego Samuel Bermudez

Sklizeň

25

Způsoby zpracování

Naturální, anaerobní fermentace

Farma

Finca el Paraíso

Partner

Bio Farm Amazonia

Odrůda

Castillo

Nadmořská výška

1960 m. n. m.

Charakter kávy

O stanici Aricha

Zpracování

Odrůda

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

300g

Množství vody

2:20

Čas extrakce

27 kliků

Hrubost mletí

94 °C

Teplota

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Jak mám kávu skladovat?

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

Blog

Jak na přípravu V60: Krok za krokem k filtrované kávě

Jak skladovat zrnkovou kávu?

Doplňkové parametry

Bezpečnostní kontrola