Santa Cloud espresso

Kostarika - Roberto Mata Naranjo

Roberto Mata má za sebou téměř padesát let v kávovém světě, od pěstování až po zpracování. Jeho přístup kombinuje hlubokou znalost přírody a technologií. Před pár lety si se svou manželkou Doris a jejich pěti dětmi splnili sen: založili vlastní malý rodinný podnik, kde mají celý proces od sběru až po sušení pod kontrolou. Přímo za domem si postavili mikro mlýn, degustační místnost a archiv úrod. Všechny kávy suší na vyvýšených postelích, některé dosušují mechanicky, aby měli jistotu, že vlhkost je přesně taková, jak má být. Roberto se nebojí ani řízených fermentací, vše pečlivě sleduje a nic nenechává náhodě.

Kostarika - Juan Carlos Álvarez Ulate

Družstvo Coopetarrazu funguje už od roku 1960 a dnes pod sebe sdružuje víc než 5000 drobných farmářů z okolí. Většina z nich má políčka velká jen něco málo přes hektar. Coopetarrazu se stará o všechno, co by jeden malý farmář sám těžko zvládl: zpracování, vývoz, logistiku, poradenství, někdy i financování. V čele družstva stojí Juan Carlos Álvarez Ulate, který poslední roky udává směr nejen po stránce kvality, ale i z hlediska sociální odpovědnosti a modernizace. Pod jeho vedením se Coopetarrazu profiluje jako silný hráč v regionu.

Brazílie - Cristiano Ottoni

Fazenda Rodomunho je rodinný podnik s hlubokými kořeny, kávu tu pěstují už od roku 1890. Dnes na odkaz navazuje čtvrtá generace v čele s Cristianem Ottonim. Farma se rozkládá v regionu Cerrado na ploše 450 hektarů a roste tu přes 1,3 milionu kávovníků včetně odrůd jako Mundo Novo, Catuaí nebo Geisha. Rodomunho je nejen produkční, ale i ekologicky a sociálně odpovědná farma. Používají organické hnojivo z kávového odpadu, voda se čistí a znovu využívá, zaměstnanci mají férové mzdy a přístup k bydlení, škole i lékařské péči.