Ethiopia Union filter

Současná podoba Ethiopia Union

Union aktuálně spojuje tři zpracovatelské stanice a tři rozdílné způsoby zpracování. Naturální Aricha do směsi přináší sametové tělo, sirupovitou texturu a šťavnaté tóny granátového jablka. Promytá Refisa dodává čistotu, nádech nektarinek, jasmínu a citrusovou kyselinku, která celku dává svěží jiskru. Třetí složkou je experimentálně zpracovaná káva ze stanice Fahmi, která do blendu vnáší chuť zralého ovoce a aromatiku sladkého koření.

Odrůda

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích.