In Love We Trust filter

Marlon Rojas patří mezi novou generaci kolumbijských producentů, kteří ke kávě přistupují s maximální precizností a hlubokým porozuměním chuti. Původně pracoval jako pilot, dnes je farmář, Q-grader (certifikovaný degustátor) a v roce 2025 se stal kolumbijským šampionem v soutěži Cup Tasters (disciplíně, která prověřuje schopnost rychle a přesně rozpoznat jemné chuťové rozdíly, podobně jako když someliér naslepo pozná jiné víno během pár vteřin). Díky svým senzorickým schopnostem má jasnou představu o tom, jak má výsledný šálek chutnat, a tomu přizpůsobuje každý krok na farmě. 

Jeho farmu La Reserva najdete v oblasti Palestina v regionu Huila, jedné z nejvyhlášenějších kávových oblastí Kolumbie. Farma se zaměřuje na mikroloty, pečlivou selekci třešní a práci s výjimečnými odrůdami, jako je právě Bourbon Ají, který nyní pražíme, ale také Gesha, Pink Bourbon, Sidra a Wush Wush. Marlon klade velký důraz na zpracování a kontrolu fermentace, aby co nejlépe vynikl charakter odrůdy i terroiru.