Zní to jako výbušnina, vypadá to jako zkumavka a opravdu to má svůj původ v laboratoři. Přesto je řeč o způsobu přípravy kávy. Chemex, niche lahůdka kávoholiků, která se prý pyšní schopností vytáhnout z kávy tu nejčistší chuť. Jak vůbec vznikl a co o něm možná nevíte, i když ho máte dokonce doma?
Kdo vymyslel chemex
V tomto případě nešlo o žádné boží vnuknutí, ale o čistou vědu. Za vynálezem chemexu stojí německý vědec a vynálezce Peter Schlumbohm. Jeho jméno byste našli na zhruba 300 patentech – od shakeru na koktejly po nehořlavý benzin.
Ikonické filtrovací zařízení, které se mělo rychle stát jeho nejúspěšnějším produktem, si Schlumbohm nechal patentovat v USA počátkem druhé světové války.
Vycházel z laboratorní skleněné nálevky a Erlenmeyerovy baňky, které chemici běžně používají. První patentový návrh „filtrovací nádoby“ podal v roce 1939, tam měl předchůdce dnešního chemexu ještě ouško a hubičku a deklaroval široké využití, mimo jiné stále i v laboratoři. Několik dalších úprav z něj učinilo jednoduchý a funkční nástroj pro přípravu kávy: v horní části třeba Schlumbohm přidal úzký kanálek a tvarovanou výlevku, díky kterým může vzduch vytlačovaný kapající tekutinou unikat kolem filtračního papíru. Na spodní baňku pak přidal jednoduchý vystouplý „puntík“ (některými bezvěrci označovaný jako bradavka 🙈), který funguje jako měrka.
Popis obrázku (pro vynechání smažte) I když se chemex ustálil jako způsob přípravy kávy, další varianty použití mu zůstaly dodnes: řada lidí ho díky jeho designu používá jako dekorativní předmět nebo vázu, ale taky jako dekantér na víno.
Ikonický design chemexu ho dostal i do muzea
Finální verze chemexu z roku 1941 je součástí stálé expozice Muzea moderního umění v New Yorku a na první pohled se tenhle 85letý elegán do dneška skoro nezměnil. Příbuznost s laboratorním sklem a chemickými baňkami neunikne nikomu, znalci designu a hlubších ponorů do umění si ale dobu a místo vzniku spojí taky s vlnou Bauhausu. Tento styl se spolu s německými emigranty dostával v těchto letech do Spojených států a podmanil si je svou jednoduchostí a funkčností.
Ideálem Bauhausu je, že forma následuje funkci. „Stůl musí být stolem; židle musí být židlí; postel musí být postelí,“ napsal ve svých pamětech Schlumbohm.
Tomu očividně odpovídal i jeho přístup ke kávovaru. Zredukoval ho na úplný základ: siluetu přesýpacích hodin neruší žádná rukojeť, její funkci plní „límec“ využívající dřevo a kůži.
Popis obrázku (pro vynechání smažte) V roce 1958 zařadili designéři z Illinois Institute of Technology chemex mezi 100 nejlépe navržených produktů moderní doby.
V čem je káva z chemexu speciální
Schlumbohm při výrobě chemexu zcela záměrně sáhl po laboratorním skle. To totiž nepohlcuje pachy ani chutě a dovoluje tak kávě vyniknout v její neposkvrněné čistotě. Navíc použil výrazně silnější papírové filtry, které zachytí více olejů a jemných částic.
Femme cafale: Ženy, které měnily svět kávy
Výsledná káva tím pádem bývá:
- čistší
- jemnější
- více „tea-like“
- a dá plně vyniknout květinovějším a ovocnějším tónům.
Popis obrázku (pro vynechání smažte) Co si z článku odnést
- Chemex ke svému jménu přišel díky tomu, že opravdu designem vychází z chemických nádob a využívá laboratorní sklo, které neovlivňuje chuť a vůni kávy.
- Design navržený v roce 1941 do dnešní doby vydržel takřka beze změny a je považovaný za jeden z nejlepších příkladů užitého umění 20. století.
- Nádoba poslouží k přípravě jemné a elegantní kávy, ale taky jako váza nebo ozdoba.