Multi-roaster vs. stálá spolupráce: Co je pro vaši kavárnu nejlepší?

Multi-roaster: Zábavný mix, který se (ne)snadno krotí

Výhody

1. Rozmanitost
   Vaše kavárna se stane doslova rájem pro degustační nadšence. Známe dokonce kavárny, které střídají i více pražíren za den. Pokud rádi experimentujete, rotování různých druhů káv vás bude bavit – a zákazníci si přijdou na své. Navíc snadno zařadíte limitované edice, ochutnávky podle sezóny nebo prostě to, co vám zrovna padne do oka.

2. Flexibilita
   Všude se začne mluvit o nové vymazlené kofermentované kolumbijské kávě? Jasně, hned ji můžete objednat! Tady máte výhodu volné ruky, díky které snadno reagujete na trendy a chutě svých hostů.

3. Zájem fajnšmekrů
   Když naskládáte na mlýnek několik různých single-originů a sem tam přidáte raritní microlot, přitáhnete každého kávového geeka v okruhu pár kilometrů. Milovníci výběrovky se totiž rádi vracejí tam, kde je pokaždé čeká něco nového – a přesně to jim pestrá nabídka dokáže splnit.

Nevýhody

1. Konzistence
   Tím, že se nabídka pořád mění, barista se může cítit jako na kolotoči a některé chutě nemusí zvládnout „vyladit“ k dokonalosti. Zákazník, který si oblíbil konkrétní chuť, může navíc příště přijít zkrátka.

2. Logistika a cena
   Představte si několik kontraktů, různé dodací lhůty a potřebné skladové prostory. Nic pro slabé povahy. Větší množství menších objednávek znamená často vyšší náklady. A slevy? Ty se v menších objemech dojednávají hůř.

Slabší vlastní značka

„Aha, takže tady podávají tu úžasnou etiopskou kávu od… moment, už to není Etiopie, ale Kolumbie? A.. aha…“ Prostě si dávejte pozor, ať rozmanitost nevytlačí váš vlastní příběh do pozadí.

Pro koho je Multi-roaster super?

Pro experimentátory každým coulem. Pokud si zakládáte na tom, že vaši hosté nikdy nevědí, jakou kávovou hvězdu u vás zrovna najdou, běžte do toho!

Exkluzivní parterství: Jedna pražírna, jedna láska

Výhody

1. Konzistence
   Vaši zákazníci vědí, že když si přijdou pro cappuccino s pořádně mléčnou pěnou, dostanou pokaždé stejnou chuť. A barista má čas perfektně vyladit recepturu.

2. Jednodušší provoz
   Všechno pochází z jednoho zdroje – objednávky, skladování, papírování i logistika. Tím pádem se vám provoz hodně zjednoduší. A popravdě – pokud jste loajální stálý odběratel, máte slušnou šanci vyjednat si příznivější ceny.

3. Podpora
   Představte si, že se vaše kavárna i pražírna navzájem „táhnou vzhůru“. Stabilní partnerství obvykle zahrnuje marketingovou podporu, školení personálu, degustace, vzorky nových káv a další cenové výhody. Navíc se často nabízí exkluzivní micro loty, signature směsi nebo dokonce individuální obaly s vaším logem. Tím vším posilujete unikátnost své nabídky a společně budujete jasnou a silnou značku.

Nevýhody

1. Méně rozmanitosti
   Zákazníci, kteří k vám chodí vyloženě lovit kávové novinky, mohou mít pocit, že u vás nemají co objevovat. Takže možná sem tam přihoďte aspoň limitku, ať to trochu okořeníte.

2. Závislost na jediném partnerovi
   Když se něco pokazí (výpadek dodávek, kolísavá kvalita), jste v tom až po uši. Musíte se spolehnout, že váš parťák situaci ustojí.

3. Menší prostor pro spontánní experimenty
   Jestli vás láká každý kávový trend, stále partnerství vás může lehce svazovat. 

Pro koho je exkluzivní partnerství super?

Pro ty, kdo chtějí budovat stabilní značku a dlouhodobě kultivovat věrnou klientelu. Když se naplno spřáhnete s jedním dodavatelem, můžete vychytat společné marketingové akce, speciální degustace a spoustu dalších výhod.

A co teď?

Záleží jen a jen na tom, co od své kavárny čekáte. Pokud si libujete v novinkách a chcete si hrát s chutěmi, klidně střídejte pražírny jako ponožky. A jestli dáváte přednost jasné identitě a hladkému provozu, vsadíte na jednoho pražiče.

Rada na závěr

Z praxe víme, že kombinace obou přístupů v mnoha kavárnách skvěle funguje. Hlavní nabídku si můžete držet od jedné kmenové pražírny, díky čemuž máte stabilitu a konzistentní chuť. K tomu si jednou za čas pozvěte „hostující kávu“. Tím zůstává váš podnik otevřený novinkám, aniž byste se museli vzdát pevné identity. Navíc se barista nezačne nudit u jednoho „stále stejného“ blendu, protože občasné chuťové zpestření je lákavé nejen pro zákazníky, ale i pro samotné espresso-hrdiny za pultem.

Tak co, už tušíte, kterou cestou se vydáte? Ať už se rozhodnete jakkoliv, držíme vám palce, abyste si v tom našli radost, skvělou chuť a spokojené zákazníky.

👉 Ještě váháte? Mrkněte na náš článek Jak si vybrat správnou pražírnu pro vaši kavárnu nebo rovnou napište!

Jak si vybrat správnou pražírnu pro vaši kavárnu?

Chcete se stát naším partnerem?