Jak vybrat mlýnek na kávu
Mlýnek na kávu je klíčem k nebeskému výsledku – ovlivňuje chuť, vůni i radost z přípravy. Jak si ale vybrat ten pravý, když se nabídka pohybuje od stovek po desítky tisíc korun? Pojďme si říct vše, co potřebujete vědět, abyste investovali moudře.
Proč je mlýnek důležitý?
Mlýnek je společně s vodou nejdůležitější faktor při přípravě kávy. Čerstvě namletá káva nabízí mnohem bohatší chutě a aroma než ta předemletá. Navíc pro každou metodu přípravy potřebujete jinou hrubost mletí – a bez správného mlýnku ji nenaladíte.
Představte si to jako vaření brambor. Když do hrnce hodíte celé, poloviční i drobné kousky, žádný se správně neuvaří (některé budou syrové, jiné rozvařené). Stejné je to s kávou – nerovnoměrně namletá zrna vedou k nevyvážené chuti plné hořkosti a kyselosti. Proto potřebujete mlýnek, který mele rovnoměrně.
Jaké typy mlýnků existují?
1. Čepele vs. mlecí kameny
- Čepele: Levná varianta, která zrnka spíš seká. Výsledkem je nekonzistentní mletí. Vhodný je na mák nebo koření, kávě se raději vyhněte.
- Mlecí kameny: Investice, která se vyplatí. Kávu rozemelou rovnoměrně, což znamená lepší chuť i přípravu. Dostupné jsou:
- Kónické kameny – skvělé pro ruční mletí, méně hlučné, nižší retence.
- Ploché kameny – konzistentní mletí, zdůraznění ovocných tónů.
2. Ruční vs. elektrické mlýnky
- Ruční mlýnky: Cenově dostupnější, kvalitní na filtr. Vzhledem k jemnosti mletí na espresso ruční mlýnek spíše nedoporučujeme. Ideální start je levnější Timemore C2 nebo špičkový Comandante.
- Elektrické mlýnky: Pohodlné a rychlé, skvělé na espresso, doporučujeme Wilfa Svart, Baratza Encore nebo DF64 pro náročné.
Co sledovat při výběru?
- Konzistence mletí: Rovnoměrnost ovlivňuje chuť nápoje.
- Retence: Množství kávy, které zůstává v mlýnku. Ideálně by měla být minimální.
- Přesnost nastavení hrubosti: Pro jemné ladění espressa i filtru.
- Ergonomie a objem: Pohodlí při používání a dostatečná kapacita na dávku kávy. S některýmmi ručními mlýnky jde mletí ztěžka, u námi doporučovaných se s mletím příliš nenadřete.
- Cena a účel: Ruční mlýnek je vzhledem k ceně nejlepší start do světa výběrové kávy, zatímco elektrické jsou skvělé pro každodenní použití na espresso.
U elektrických mlýnků platíte v prve řadě za motor. Ruční mlýnek, vzhledem k jednoduché konstrukci bez motoru, dostanete často ve vyšší kvalitě za nižší cenu.
Tipy na konkrétní modely
Začátečníci s menším rozpočtem:
Timemore C2 – skvělý na filtr a občasné espresso.
Profesionálové:
Comandante – špičkový ruční mlýnek s precizním mletím.
Domácí použití:
Baratza Encore – univerzální elektrický mlýnek.
Náročnější espressionisti:
DF64 – single dose mlýnek s minimální retencí.
Chcete více inspirace?
Podívejte se na náš článek o senzorice a faktorech ovlivňujících chuť kávy! Nebo rovnou zamiřte na náš e-shop, kde najdete ty nejlepší modely mlýnků.
Co si z článku odnést?
- Rovnoměrné mletí je klíčem k vyvážené kávě.
- Investice do mlýnku je důležitější než do drahého kávovaru.
- Začít můžete s ručním mlýnkem od 2000 Kč.
- Pokud pijete hlavně espresso, pořiďte si elektrický mlýnek.