Zákaznická podpora:+420 603 453 007objednavky@ohmybean.coffee
    Domů / Obchod / Káva / Filtr / Kolumbie Finca Milán

    Kolumbie Finca Milán

    Filtr Fruity Rarita
    milan 1 min
    375 Kč
    Vyprodáno
    Hmotnost
    Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
    Možnosti doručení

    Kyselost:

      ◉◉◉○○

    Sladkost:

      ◉◉◉◉○

    Tělo:

      ◉◉◉○○

    Chuť:

    broskve, ostružiny, pomerančová limonáda 

     

    Detailní informace

    Související produkty

    nika min
    Filtr Fruity
    Nikaragua Los Placeres Funky Natural
    Skladem
    od 425 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: tropické ovoce, červené víno, máta

     

     

    NIKAPL/250/F
    kena min
    Filtr Fruity
    Keňa Gatura AA
    Skladem
    od 385 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: černý rybíz, ostružiny, cherry cola
    KEGA/250/F
    morning min
    Filtr Choco
    Morning filter
    Skladem
    od 300 Kč
    Kyselost:
       ◉◉○○○
    Sladkost:
       ◉◉◉◉○
    Tělo:
       ◉◉◉◉○
    Chuť: čokoláda, karamel, citrus
    MORNING/250/F
    honduras min
    Filtr Sweet
    Honduras El Puente
    Skladem
    od 365 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: nugát, povidla, lesní plody, rooibos
    HONEL/250/F
    asteroid min
    Filtr Floral
    Asteroid Geisha
    Skladem
    od 425 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť:

    citronová tráva, černý čaj, med

     

     

    ASTER/250/F
    etio sawana min
    Filtr Floral
    Etiopie Sawana
    Skladem
    od 418 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉○○○
    Chuť: Earl Grey, růže, bobulovité ovoce, med

     

     

    ETISAW/250/F
    vano min
    Novinka Fruity
    Hallelujah filter
    Skladem
    od 365 Kč
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉◉○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť:

    badyán, nektarinka, černý čaj, jasmín 
    HALL/150/F
    Zobrazit všechny související produkty Předchozí produkt Další produkt

    Detailní popis produktu

    Zábavná káva s chutí zralé broskve, ostružin a šťavnaté pomerančové limonády.

    Poznámky z pražírny

    Nejdřív disclaimer: Jestli patříte k fanouškům „bezpečných“ chutí, nebo se o vás při slově co-ferment pokouší mdloby, raději si vyberte jiný balíček z naší nabídky.

    Tahle limitka pochází z Finca Milán a působí to, jako by farmář Julio Quiceno vzal ovocný sad a nacpal ho do kávového zrnka :)
    A co z toho vylezlo? Zralá broskev, svěží ostružiny a chuť připomínající pomerančovou limonádu. Co je ale důležité, celé to nepůsobí uměle, jak to u některých podobně zpracovaných káv bývá.

    Je to samozřejmě víc intenzivní, takže se nebojte pohrát si s extrakčními poměry, nebo nálev na závěr klidně trochu nadstavte vodou, podle vkusu, nálady a odvahy.

    Kolumbie Finca Milán

    Region

    Kolumbie, Risaralda

    Kolumbie Finca Milán

    Producent

    Julio Quiceno & Julio César Madrid

    Kolumbie Finca Milán

    Sklizeň

    24/25

    Kolumbie Finca Milán

    Způsoby zpracování

    kofermentace / experimentální 

    Kolumbie Finca Milán

    Farma

    Finca Milán

    Kolumbie Finca Milán

    Partner

    Plotcoffee

    Kolumbie Finca Milán

    Odrůda

    Caturra

    Kolumbie Finca Milán

    Nadmořská výška

    1400 - 1800 m. n. m.

    Charakter kávy

    Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu.

    O farmářích

    Kolumbie Finca Milán
    Kolumbie Finca Milán

    Finca Milán leží v kopcích regionu Risaralda nedaleko sopky Nevado del Ruiz. Hospodaří tu Julio César Madrid se švagrem Andrésem Quicenem. Jsou to třetí generace pěstitelů, kteří zdědili rodinné zkušenosti a přidali k nim pořádnou dávku laboratorní zvídavosti.

    Julio pěstuje víc než dvacet odrůd, od Pink Bourbonu po Sudan Rume, a s fermentacemi si hraje jako šéfkuchař s degustačním menu. Vymyslel nitro washed, cold press i ovocné kultury a jeho dcera bioložka María Antonia mu k tomu dodává data o kvasinkách. Výsledkem jsou loty, které se objevují na soutěžních mlýncích stejně často jako v hrnku obyčejného nadšence.

    Farma má přes dvě stovky hektarů kávovníků, ale sběr je stále ruční a většinu práce zajišťují lidé z okolních vesnic. Julio jim platí férovou mzdu a investuje do vzdělávání od agronomie po senzoriku, aby z každé sklizně vytěžili maximum.

    Kolumbie Finca Milán popisek

    Zpracování

    Celé to začíná jako u většiny poctivých káv, ručním sběrem zralých třešní. Ty pak putují do bioreaktoru, kde se na 72 hodin ponoří do směsi ananasu, ostružin, jahod, vybraných kvasinek a špetky esenciálních olejů. Fermentace probíhá za omezeného přístupu kyslíku a pod dohledem mikrobiologů, kteří mají celý proces pevně v rukou.

    Po tropické lázni přichází sušicí maraton. Třešně nejdřív projdou odstředivkou, pak řízeným mechanickým sušením a nakonec odpočívají na slunci, kde se pomalu dosouší do požadované vlhkosti. 

    Zrno mezitím nasává chuťový profil jako houba. Výsledná chuť není náhoda, ale výsledek přesně řízené fermentace podle pečlivě vyvinutého receptu.  

    Kolumbie Finca Milán Popis obrázku (pro vynechání smažte)

    Odrůda Catuai

    Catuai je odrůda kávovníku, která se od roku 1972 pěstuje převážně v Brazílii, od roku 1985 v Kostarice, od roku 1970 v Guatemale a od roku 1983 v Hondurasu. Tato odrůda vznikla křížením dvou přirozených mutací Arabica známých jako Mundo Novo a žlutá Caturra. Cílem bylo vytvořit kompaktní odrůdu, které se na plantáže vejde více, a tudíž povede k vyšším výnosům. Catuai se proslavila vysokou kvalitou, ziskovostí a spolehlivostí. Zdánlivě ideální charakter kompenzuje vysoká citlivost na rez kávových listů, plísňové infekce, onemocnění kávových bobulí a napadení škůdci. Existují dva hlavní druhy kávy Catuai: žlutá Catuai a červená Catuai. Rozdíl v chuti je minimální, žlutá má však občas jemnější tělo. 

    Catuai je známá vysokou úrovní sladkosti, můžeme čekat i kontrastní chutě, které se vzájemně doplňují. Chuťový profil závisí na místě, kde byla pěstována, na druhu péče, kterou dostala a na použité metodě zpracování. V Catuai můžete často najít chutě čokolády, karamelu, karamelizovaného cukru, medu, mandlí, koření nebo červeného ovoce.

    Příprava filtru

    18 g

    Množství kávy

    300 g

    Množství vody 

    2:30

    Čas extrakce

    25 kliků

    Hrubost mletí 

    97 °C

    Teplota 

    Kolumbie Finca Milán Popis obrázku (pro vynechání smažte)

    Časté dotazy

    Je káva namletá, nebo zrnková?

    Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

    Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

    Zajímá vás nabídka mlýnků?

    Jak rychle musím kávu spotřebovat?

    Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

    • Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.

    • Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problém kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

    Co znamená čerstvá káva?

    Jak mám kávu skladovat?

    V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

    Jak vyzrát na skladování?

    Dodáváte kávy do firem a kaváren?

    Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

    Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

    Máte kavárnu?

    Máte firmu?

    Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

    • Espresso - přes 30 šálků
    • Filtr - přibližně 15 šálků

    Zajímá vás aktuální nabídka filtrů?

    Zajímá vás aktuální nabídka espressa?

    Blog

    Kolumbie Finca Milán

    Kofermentovaná káva: nová chuť, nový rozměr… a kontroverze

    Kofermentované kávy (co-fermented coffee) v poslední době víří vody kávové scény. Někteří je milují pro jejich odvážné aroma a jedinečný chuťový zážitek, jiní je vidí jako „odklon od čisté podstaty“ výběrové kávy. Co vlastně kofermentovaná káva obnáší a proč kolem ní vzniká tolik diskuzí? Objevte s námi její příběh!
    Číst dál
    Kolumbie Finca Milán

    Jak skladovat zrnkovou kávu?

    Milujete vůni čerstvě namleté kávy, ale po pár týdnech už to není ono? Správné skladování je klíčem k zachování chuti i aroma. Pojďme si říct, na co si dát pozor, aby vaše káva zůstala v nejlepší formě co nejdéle.
    Číst dál
    Kolumbie Finca Milán Popis obrázku (pro vynechání smažte)

    Doplňkové parametry

    Kategorie: Filtr
    Vhodné použití: Filtrovaná káva
    Kyselost: Střední
    Sladkost: Vysoká
    Tělo: Střední
    Způsob zpracování: Experimentální
    Chuť: Fruity

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole:

    Bezpečnostní kontrola